В программе "Тайны вокруг нас" ведущие рассказали все секреты получения казахского блюда талкан, передает Aikyn.kz.
Историк казахской кухни начала историю с того момента, как казахский народ получает это блюдо.
"Если талкан из пшеничной муки, то пшеницу обязательно промывают, сушат, прожаривают. Затем ее толкут и пропускают через сито. А уже в конце эту массу перемалывают на каменных жерновах в муку", - пояснила этнограф, историк казахской кухни Айгерим Мусагажинова.
Диетолог отметила, что это блюдо быстро стало любимым, благодаря своей форме и пищевые ценности. Хранение талкан не имеет каких-либо особенностей.
"В процессе прорастания в зерне снижается количество фитиновой кислоты, которая снижает степень усвояемости полезных веществ", - отметила диетолог и терапевт Юлия Пигарева.
Это блюдо несет много пользы для организма человека и полезно в первую очередь людям с диабетом, кто страдает желчнокаменной болезнью, ожирением, заболеваниями печени, почек и аллергией.
Талкан стал неотъемлемой частью жента. Этот десерт лепят из смеси пожаренной с сахаром муки и топленого масла. Вариантов добавок множество: ягоды, сухофрукты, мед, инжир, шоколад и прочее. Сегодня жент можно хранить около года в морозильнике, тогда как в обычных условиях - не дольше нескольких дней.
Чтобы узнать о других секретах казахской кухни, смотрите программу "Тайны вокруг нас" на Первом канале Евразия каждое воскресенье в 14:00.
